Di pochi giorni, assomiglia ad un primo sale; è ottima con un filo d'olio insieme a pomodori e origano, oppure sopra la pizza al posto della mozzarella.
Affinandosi, questo formaggio diventa proprio una delizia per il palato! Cremosa, saporita, gustosa... dopo un assaggio subito ne segue un altro, soprattutto se insieme ci abbiniamo un buon bicchiere di vino bianco. In cucina, in un bel risotto fa la sua bella figura.
Formaggio da pascolo a latte crudo, parzialmente scremato. Prodotto in due periodi dell'anno: con la prima fioritura di Devero, a 1600 metri, oppure nel periodo autunnale a 1800 metri, sopra a Crampiolo.Delizioso e saporito è l'ideale se state cercando un pezzo di formaggio non troppo impegnativo da gustare in compagnia.